عرض مشاركة واحدة
قديم 04-11-2008, 10:58   #2
معلومات العضو
*الأمل بالله*
نسأل الله له الجنة

إحصائيات العضو






2

*الأمل بالله* غير متصل

الترشيح

عدد النقاط : 225
*الأمل بالله* متفوق*الأمل بالله* متفوق*الأمل بالله* متفوق

 

كاتب الموضوع الأصلي ممنوع

الان الاكله الثانيه وانا بحبها واذا مش موجوده كل عزومه قدامي اشعر ان اللي عازمينه مو عارفين يطبخوها لانها عاوزه هدوء وفن واحساس الا وهي الهريس الهريس مقاديره كالاتي



المقادير :


ينقع كوبان من الهريس بالليل بعد غسله جيدا

والان سنطبخه

نضع لحم العجل هبر بدون عظم في قدر نص كيلو فقط اذا لكوبين من الهريس
او اذا اردتي بالدجاج نصف دجاجه للكوبين

الان نضع اللحم بعد غسله وتقطيعه مكعبات كبيره

بالماء المغلي ويسلق لمده 20 دقيقه ويغير الماي ونضع ماء جديد علشان الزفرة لانه بالهريس مافي بهارات تضيع الزفرة الان

نسلق اللحم او الدجاج مرة ثانيه وبعد نصف ساعه نضع الهريس والماي يكون ضعف المحتويات لانه الهريس رح يشرب الماي بس راعوا ان يوضع علي نار هادئه ويقلب كل عشر دقائق واذا اراد ماء زيدوه بس لا يصير مثل المهلبيه نبيه متماسك قليلا ويظر بالمضرب الهريس وهي ملعقه عملاقه تستعمل كمضرب للهريس يستعمل المضرب بعد ان تستوي اللحم حتي يسهل ظربه المغزي من الظرب هو اللهم يطحن مع الهريس لدرجه نشوف الانسجه باللحم وكانها خيوط لحم تهرس بالهريس وتصبح الهريس مثل العجين يقطع بالاصابع انا لا اريده اللحم مفروم بل مدهوس بين الهريس مضروب ويضرب بالمضرب بهذه الطريقه نضع الملعقه بوسط الجدر ونسحب الملعقه للجنب ومنها لاعلي الجدر لماذا حتي اطحن اللحم بالهريس استعمل المضرب وجوانب الجدر لهذا الغرض اسفه اطلت عليكم الشرح بس للظرورة علشان طعم الهريس بهذه الطريقه اروع من ان اضعه بالخلاط واخلط هناك من النساء يستسهل عمليه الخلاط وبذلك لا يطبخ الهريس بالطريقه الصحيحه ولاحظتم ان الهريس لا يحتوي علي اي بهار فقط اضيف ملح وملعقة دارسين فقط لاغير واذا اردتي طعم لذيذ قصصي حبة طماط وضعيها بوسط الجدر فوق الهريس قبل الانتهاء بساعه من الطبخه هذه الطبخه تبي طولت بال وتحريك للجدر علي طول كل عشر دقائق وضرب بالملاس الملعقه الكبيرة المخرمه ( المقضضه ) ويبيلها 3 ساعات واكله بصراحه تستاهل التعب الان للزينه فقط دارسين مطحون مع السكر نفس النسب نفس المقادير ويوضع علي وجه الطبق بعد ان يدهن وجه الطبق بالزيده المسيحه علي النار اضعها علي وجه صحن الهريس ومن ثم ارش السكر والدارسين وعليكم بالعافيه